تم إنشاء أعمال صناعة النبيذ باستخدام طريقة قديمة تم تحسينها بمرور الوقت لتصبح ما هي عليه الآن. مع إنتاج النبيذ في القارات الست وزراعة العنب في كل مكان، فهي مؤسسة عالمية.
ونتيجة لذلك، شهد العالم مجموعة من التأثيرات الإيجابية والسلبية لصناعة النبيذ. يغطي هذا الآثار البيئية لإنتاج النبيذمثل الإفراط في استخدام المياه والكيماويات الزراعية.
ومع ذلك، فإن لهذه الصناعة تأثيرًا مجتمعيًا مختلطًا بسبب المخاوف بشأن السلوك المعادي للمجتمع والمزايا الصحية لشرب النبيذ المعتدل. ومع ذلك، ليس هناك من ينكر أن صناعة النبيذ عززت بشكل كبير اقتصادات العديد من الدول.
المكونان لصناعة النبيذ هما زراعة الكروم وصناعة النبيذ. تُعرف زراعة العنب لأغراض صناعة النبيذ، والتي يمكن أن تؤدي في النهاية إلى إنتاج النبيذ، باسم زراعة الكروم. في عملية صناعة النبيذ، تتم معالجة العنب أولاً ثم تحويله إلى نبيذ، والذي يتم تسويقه لاحقًا بعدة طرق.
هناك فئتان من تقنيات صناعة النبيذ: التقليدية والحديثة. يتم إنتاج نبيذ العالم القديم، الذي شكل 46% من الإنتاج العالمي في عام 2014، في مواقع صناعة النبيذ الكلاسيكية مثل بوردو، وفرنسا، بالإضافة إلى جزء كبير من إيطاليا وإسبانيا.
تستخدم بعض مزارع الكروم أيضًا تقنيات تقليدية، مثل إنضاج العنب في براميل خشبية. يتم إنتاج النبيذ العالمي الجديد في أماكن مثل تشيلي وأستراليا ووادي نابا بكاليفورنيا ويستخدم أساليب معاصرة مثل البراغي والحصاد الميكانيكي وبراميل الصلب.
جدول المحتويات
الآثار البيئية لإنتاج النبيذ
هناك العديد من الآثار البيئية المرتبطة بإنتاج النبيذ، والتي تمتد من تطوير العنب إلى صناعة النبيذ وتوزيعه.
- زراعة الكروم
- حصاد العنب
- إنتاج النبيذ
- التعبئة والتغليف والتوزيع
- سياحة النبيذ
1. زراعة الكروم
- تطهير النباتات
- استخراج المغذيات
- استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب
- استخدام المياه
1. تطهير النباتات
إن العديد من الآثار البيئية الضارة لصناعة زراعة الكروم في جميع أنحاء العالم تضعف وتعرض النظم البيئية في جميع أنحاء العالم للخطر. تحتاج تضاريس المنطقة إلى تغيير كبير لممارسة زراعة الكروم. لزراعة المحاصيل، تتم إزالة النباتات الطبيعية، والمدرجات، سدود الري، ويجب بناء الآبار.
تعد منطقة Cinque Terra في إيطاليا، حيث تم اعتماد مصاطب الكروم، مثالاً على هذه البيئة المتغيرة. علاوة على ذلك، تستلزم زراعة الكروم في كثير من الأحيان إزاحة النباتات والبيئة المحلية من خلال زراعة أحادية تنتج صنفًا واحدًا من العنب.
يظهر هذا في وادي هنتر في نيو ساوث ويلز ويؤدي للأسف إلى انخفاض في التنوع البيولوجي وبالتالي صحة النظام البيئي.
2. استخراج المغذيات
بالإضافة إلى ذلك، تقوم الكروم بإزالة العناصر الغذائية من التربة بشكل مستمر من خلال حصاد العنب يستنزف التربة من المواد العضوية. وبسبب الزراعة المفرطة، يتم تدمير بنية التربة، مما يمنع تراكم المواد العضوية.
3. استخدام المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب
تُستخدم المبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب بشكل متكرر في مزارع الكروم التقليدية، مما يؤدي إلى تلويث التربة والمياه والنظم البيئية المحيطة. تتكون هذه المواد الكيميائية الزراعية من مركبات قوية للغاية يصعب تحليلها.
ونتيجة لذلك، فإن لديها القدرة على قتل مجموعة واسعة من المخلوقات، وخاصة آكلات اللحوم ذات الرتبة العالية، وتغيير السلسلة الغذائية عندما تترك وراءها بقايا في التربة وتتراكم بيولوجيا في النظام البيئي. الهدف من عمليات مزارع الكروم المستدامة أو العضوية هو استخدام مواد كيميائية أقل.
4. استخدام المياه
ندرة المياه يمكن أن يكون للمشاكل الناتجة عن ممارسات الري المكثفة في مزارع الكروم تأثير على النظم البيئية والمجتمعات القريبة. يعد الحفاظ على الإدارة المستدامة للمياه أمرًا ضروريًا للحد من هذه الآثار.
علاوة على ذلك، فإن ممارسات الري التي يستخدمها المنتج العالمي الجديد قد تؤدي إلى مشاكل الملوحة، حيث تقتل مستويات الملح المفرطة النباتات والحيوانات التي تعتمد عليها. يتغير نمط تدفق النهر بشكل جذري عندما يتم نقل مياه الري من نهر أو سد.
ونتيجة لذلك، فإن الكائنات التي تعتمد على النظام لبدء وضع البيض، مثل الأسماك، تعاني من آثار سلبية. في النهاية، أدت مستجمعات المياه هذه إلى خفض مستويات المياه وأثقلت كاهل الكائنات المائية من خلال توفير موائل أقل لها.
2. حصاد العنب
استهلاك الطاقة
ويتم زيادة استهلاك الطاقة من خلال إجراءات الحصاد الآلية، وخاصة في مزارع الكروم واسعة النطاق. تعتبر التكنولوجيا الموفرة للطاقة أو الحصاد اليدوي أمثلة على الممارسات المستدامة.
3. إنتاج النبيذ
- استخدام الطاقة
- جيل النفايات
- إضافات كيميائية
- انبعاثات الكربون
1. استخدام الطاقة
يعد استخدام الطاقة في جميع أنحاء عملية صناعة النبيذ مرتفعًا، بدءًا من السحق والتخمير وحتى التعبئة. استخدام مصادر الطاقة المتجددة ويمكن للتكنولوجيات الموفرة للطاقة أن تساعد في تقليل البصمة الكربونية.
2. جيل النفايات
مياه الصرف الصحي وثفل العنب من النفايات الصلبة والسائلة التي تنتج عن صناعة النبيذ. وللحد من التأثير على البيئة، تعد تقنيات إعادة التدوير وإدارة النفايات المناسبة أمرًا بالغ الأهمية.
3. إضافات كيميائية
تشمل بعض الإجراءات المستخدمة في صناعة النبيذ استخدام مساعدات المعالجة والمواد الكيميائية، والتي، إذا تم التعامل معها بشكل غير صحيح، قد تلوث إمدادات المياه. يحاول منتجو النبيذ المستدام استخدام أقل عدد ممكن من هذه المواد الكيميائية.
4. انبعاثات الكربون
يطلق كل من النبيذ الأحمر والورد حوالي 0.89 كجم من ثاني أكسيد الكربون لكل زجاجة سعة 0.75 لتر، بينما يطلق النبيذ الأبيض ما معدله 0.92 كجم لكل زجاجة سعة 0.75 لتر.
نظرًا لأن العنب الذي يتم حصاده مبكرًا يحتوي على نسبة سكر أعلى وحموضة أقل وربما لا ينضج لفترة كافية لظهور روائح مثل البوليفينول في العنب، فإن تغير المناخ يؤدي أيضًا إلى تعديل نكهة النبيذ.
انبعاثات الكربون هي نتيجة للوجستيات العامة لسلسلة توريد النبيذ بالإضافة إلى حركة العنب والنبيذ النهائي. ويمكن تقليل هذا التأثير باستخدام تقنيات التغليف والتسليم المستدامة.
عندما نأخذ كل شيء بعين الاعتبار، فمن الواضح أن ظاهرة الاحتباس الحراري لها تأثير كبير على تجارة النبيذ.
4. التعبئة والتغليف والتوزيع
- زجاجات نبيذ
- وسائل النقل
1. زجاجات نبيذ
يظل وزن الزجاجات - الذي يساهم بحوالي ثلث انبعاثات الكربون التي تنتجها صناعة النبيذ - هو المشكلة الأكبر فيما يتعلق بالبصمة الكربونية العالية لهذا القطاع.
في كل عام، يتم إنتاج أكثر من 30 مليار زجاجة نبيذ وتوزيعها للشراء في جميع أنحاء العالم. هذه المليارات من الزجاجات لا تساهم فقط في انبعاثات الكربون العالمية خلال رحلتهم ولكنها تتطلب أيضًا قدرًا كبيرًا من الوقود الحفري لإنتاجهم الأولي.
ربما تعتقد أن إعادة تدوير الزجاجات ستحل هذه المشكلة. ومع ذلك، لننظر إلى الولايات المتحدة، التي تعد أكبر مستهلك للنبيذ في العالم، حيث لا يتجاوز استهلاكها 25% منها زجاج المعاد تدويرها. وبناء على ذلك، يتم التخلص من 75% من تلك الزجاجات الضخمة مقالب القمامة. جزء من ال بصمة الكربون المرتبطة بشحن النبيذ، وهذا يؤدي إلى المزيد من النفايات والانبعاثات.
2. وسائل النقل
يزيد شحن النبيذ لمسافات طويلة من انبعاثات الكربون. ويمكن تقليل هذا التأثير باستخدام النقل الصديق للبيئة الخيارات أو عن طريق الاستهلاك محليا وإقليميا.
5. سياحة النبيذ
- تأثير البنية التحتية
- استخدام المياه
- التوسع في مزارع الكروم
1. تأثير البنية التحتية
التوسع في النبيذ سياحة قد يؤدي إلى إنشاء البنية التحتية التي يمكن أن تزعج النظم البيئية والتضاريس القريبة. والهدف من ممارسات السياحة المستدامة هو الحد من هذه الآثار.
2. استخدام المياه
قد يؤدي تزايد السياحة إلى الضغط على إمدادات المياه في المنطقة، مما يقلل من كمية المياه المتاحة للبلدات ومزارع الكروم القريبة.
3. التوسع في مزارع الكروم
قد يؤدي توسيع مزارع الكروم إلى فقدان الموائلمما يؤثر على التنوع البيولوجي، وخاصة في المناطق ذات النظم البيئية المتميزة. تأخذ أساليب زراعة الكروم المستدامة الحفاظ على الموائل الطبيعية في الاعتبار.
وفي الختام
في النهاية، تأثر العالم بصناعة النبيذ بعدة طرق، إيجابًا وسلبًا. وهذا ينطوي على تغيير كبير في التضاريس والآثار الضارة للتلوث الكيميائي الزراعي على البيئة.
ومع ذلك، فمن الممكن الجدال حول ما إذا كان لصناعة النبيذ تأثير مجتمعي إيجابي أو سلبي وما إذا كانت المزايا الصحية قد تم أخذها في الاعتبار أم لا. وأخيرًا، استفادت اقتصادات المناطق التي تتواجد فيها تجارة النبيذ منها إلى حد كبير.
للحد من التأثير البيئي لإنتاج النبيذ وتعزيز قطاع أكثر وعيًا اجتماعيًا وبيئيًا، يجب أن تتبنى زراعة الكروم وصناعة النبيذ ممارسات مستدامة وصديقة للبيئة.
لا ينبغي عليك اختيار النبيذ بعناية فحسب، بل تذكر أيضًا إعادة تدوير الزجاجة بعد شربها لمساعدة صناعة النبيذ في الحصول على مستقبل أكثر استدامة.
توصيات
- 3 الآثار البيئية لتربية الخنازير
. - 7 بدائل مثالية لورق التغليف صديقة للبيئة
. - زراعة المصانع وتغير المناخ – الواقع الذي نواجهه
. - 6 آثار حرق الأخشاب على البيئة
. - 4 الآثار البيئية لتعدين الرمال
دعاة حماية البيئة عن ظهر قلب. كاتب محتوى رئيسي في EnvironmentGo.
أسعى لتثقيف الجمهور حول البيئة ومشاكلها.
لقد كان الأمر دائمًا متعلقًا بالطبيعة ، يجب أن نحميها لا أن ندمرها.