يُصنع الحليب في كل مكان. وبسبب النمو السكاني، وارتفاع مستوى المعيشة، والتوسع الحضري ، وتأثير النمط الغربي على المطابخ في دول مثل الصين والهند، يستمر الطلب على منتجات الألبان في الارتفاع عالميًا.
وقد تسببت هذه في عدد من الآثار البيئية لتربية الألبان. تتعرض موارد المياه العذبة والتربة لضغوط متزايدة بسبب الطلب المتزايد على منتجات الألبان. يتم رعاية حوالي 270 مليون بقرة حلوب من قبل ملايين المزارعين في جميع أنحاء العالم الذين ينتجون الحليب.
تتحمل صناعة الألبان مسؤولية العديد من أشكال التلوث البيئي ، بما في ذلك الانبعاثات الكبيرة للغازات الدفيئة التي تساهم في تغير المناخ، وذلك بفضل مزارعها الصناعية الضخمة التي تضم آلاف الماشية.
يعتمد مدى تأثير إنتاج الحليب على البيئة على الأساليب التي يستخدمها مزارعو الألبان ومنتجو الأعلاف. ويُعدّ تغير المناخ نتيجة لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري من أبقار الألبان وفضلاتها.
قد تتضرر مصادر المياه المحلية نتيجة سوء معالجة السماد العضوي والأسمدة الكيميائية. إضافةً إلى ذلك، يمكن أن يؤدي الإنتاج غير المستدام للألبان والأعلاف إلى تدمير الغابات والأراضي الرطبة وغيرها من الموائل ذات الأهمية البيئية الكبيرة كالمراعي.
لا تضر الصناعة بالبيئة فحسب ، بل تسبب أيضًا قدرًا كبيرًا من المعاناة للحيوانات. كما أن العدد المحدود من الشركات التي نمت للسيطرة على القطاع هي المسؤولة بشكل كبير عن طرد المزارع الأصغر التي تديرها العائلات.
تكافح الشركات الصغيرة لتوفير الحليب بأسعار منخفضة تحددها في الغالب عمليات المزارع الكبيرة التي غالبًا ما تعززها الإعانات والحوافز المالية الأخرى.
الآثار البيئية لتربية الألبان
تُعدّ تربية المواشي المصدر الرئيسي لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري في قطاع الصناعات الغذائية. ووفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، فقد ازداد عدد أبقار الألبان في العالم بنسبة 11%، بينما ارتفع إنتاج الحليب بنسبة 30% بين عامي 2005 و2015. وتُشكّل صناعة الألبان 2.9% من إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الناتجة عن الأنشطة البشرية.
بالإضافة إلى ذلك ، يساهم إنتاج الألبان في النظم الزراعية المكثفة بشكل كبير في تآكل التربة وإزالة الغابات ، فضلاً عن تلوث الهواء والماء. 92 من أصل 195 دولة ملتزمة بتحقيق أهداف اتفاقية باريس للمناخ اعترفت بصناعة الماشية الخاصة بها كمجال محتمل للعمل المناخي لدعم أهداف خفض الانبعاثات الوطنية.
1. استخدام المياه والأراضي
لا تنتج أعمال الألبان كمية كبيرة من الانبعاثات فحسب ، بل تستهلك أيضًا الكثير من الموارد. في الولايات المتحدة ، 41٪ من الأراضي مخصصة للماشية ، وفقًا لبيانات بلومبرج.
من بين تلك الأراضي، تُخصص حوالي 160 مليون فدان لرعي الحيوانات. وقد أدى ازدياد حجم تربية الحيوانات، لا سيما مع سوء إدارة السماد والأعلاف، إلى تسريع وتيرة إزالة الغابات وتدهور جودة التربة.
قضية أخرى هي استخدام المياه. يتطلب جالون واحد من الحليب إنتاج 144 جالونًا من الماء ، وفقًا لصندوق الحياة البرية العالمي. يستخدم حوالي 93٪ من هذه المياه في زراعة علف أبقار الألبان. ما بين اثنين وعشرين ضعف كمية المياه المستخدمة في صنع حليب البقر كما هو الحال في صنع بدائل الألبان النباتية.
2. تلوث الهواء
في الولايات المتحدة، يلعب قطاع الألبان دورًا هامًا في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري. يُعزى خُمس إجمالي انبعاثات غازات الاحتباس الحراري المُقدّرة في البلاد إلى مزارع الألبان. كما تُساهم مزارع الألبان في أنواع أخرى من تلوث الهواء ، بما في ذلك ما يُقدّر بنسبة 19% إلى 24% من إجمالي انبعاثات الأمونيا في البلاد.
يمكن أن يكون التلوث من مزارع الألبان وغيرها من مرافق الإنتاج الحيواني قاتلاً. تجاوز عدد الوفيات المرتبطة بتلوث هواء الماشية عدد الوفيات المرتبطة بمحطات توليد الطاقة بالفحم.
يموت ما يقرب من 12,700 أمريكي كل عام في الولايات المتحدة نتيجة التعرض للملوثات من عمليات تربية الحيوانات. الانبعاثات من مزارع الألبان مسؤولة عن حوالي 2,000 حالة وفاة.
3. تلوث المياه
تتلوث الأنهار المحلية للمجتمعات المجاورة من خلال عمليات زراعة الألبان المكثفة ، مما يجعلها محفوفة بالمخاطر إن لم تكن غير آمنة تمامًا. تُستخدم أحواض كبيرة لتخزين الروث قبل أن ينتشر في حقول المحاصيل المحيطة من آلاف أبقار الألبان المحفوظة في مزارع المصانع.
ولكن نظرًا لوجود الكثير من السماد الطبيعي الذي لا يمكن تطبيقه بأمان وفعالية في الحقل ، فإن النيتروجين والفوسفور كثيرًا ما يتسرب إلى المجاري المائية المجاورة.
بمرور الوقت، قد تتشقق هذه الخزانات وتتمزق، مما يسمح بتسرب محتوياتها وتلويث المسطحات المائية المجاورة ، وصولاً إلى المياه الجوفية . وتتعرض جداولنا المائية في جميع أنحاء العالم للموت نتيجة لتزايد تكاثر الطحالب بشكل حاد .
تؤدي الزيادة الهائلة في الطحالب إلى منع النباتات المائية من النمو عن طريق حجب الشمس وإزالة الأكسجين من الماء، مما يؤدي إلى موت الأسماك والحشرات.
المغذيات مثل الفوسفور والنيتروجين ، الموجودة في روث الحيوانات والأسمدة المستخدمة لزيادة الإنتاجية الزراعية وتغذية الأعداد الكبيرة من الحيوانات المستزرعة ، تعزز تكاثر الطحالب.
تكون الآثار وخيمة إذا دخلت هذه العناصر الغذائية في المجاري المائية. يحدث الشيء نفسه في كل مكان في العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة ، والمملكة المتحدة ، والهند ، وأيرلندا ، ونيوزيلندا ، وأي دولة أخرى لديها صناعة كبيرة لإنتاج الألبان. بسبب مزارع الألبان ومزارع الحيوانات الأخرى ، تختفي الجداول.
4. إزالة الغابات
تتسبب تربية الحيوانات في الكثير من النفايات لأن الحيوانات تستهلك سعرات حرارية أكثر بكثير مما تستهلكه في اللحوم أو الحليب أو البيض.
يجب تطهير الأرض لزراعة غذاء البقر ، مما يساهم بشكل كبير في إزالة الغابات عندما يتم تربية الماشية للأغراض الزراعية ، ولا سيما لإنتاج الحليب لاستخدامه في منتجات الألبان.
ولهذا السبب ، فإن الأرض المطلوبة لزراعة الطعام لهم أكبر بكثير مما لو كنا نزرع الطعام لأنفسنا فقط. على الرغم من أن الزراعة الحيوانية تستخدم 83٪ من مساحة العالم ، إلا أنها توفر 18٪ فقط من السعرات الحرارية التي نستهلكها. يالها من مضيعة!
وعلى الرغم من توفر المزيد من الأراضي الزراعية ، فإن عدد الحيوانات المستأنسة في السوق ليس كذلك. نأخذ الأرض التي نريدها من الطبيعة بدلاً من العيش في حدود إمكانياتنا.
لا يتم تطهير الغابات وغيرها من الموائل المهمة لرعي الأبقار فحسب ، بل أيضًا لزراعة فول الصويا المستخدم في نظامهم الغذائي.
تتأثر الحياة البرية أيضاً بفقدان الغابات وتشريد السكان الأصليين. ووفقاً للعلماء، فإن الانقراض الجماعي السادس في تاريخ البشرية جارٍ، وتُعدّ تربية الحيوانات عاملاً رئيسياً مساهماً فيه.
5. صحة التربة
يؤثر إنتاج الألبان على صحة التربة بعدة طرق مختلفة. انسداد التربة هو أحد الأمثلة ، والذي يحدث عندما تكون الأرض شديدة الرطوبة. تصبح الأرض أكثر انضغاطًا نتيجة حركة الأبقار مما يعيق نمو النبات. يمكن أن يؤدي استخدام المعدات الثقيلة أو نقلها فوق تربة شديدة الرطوبة إلى نفس المشكلة.
6. تغير المناخ والميثان
يؤثر أسر البقرة على البيئة بالإضافة إلى القسوة على الحيوانات التي ينطوي عليها تربية الألبان. غاز الميثان المتغير بشكل قوي للمناخ هو أكثر احترارًا 84 مرة من ثاني أكسيد الكربون خلال 20 عامًا.
من أين نبدأ؟
تدعي الأمم المتحدة أن خفض انبعاثات الميثان أمر ضروري لمعالجة الانهيار المناخي. تعتبر الأبقار إلى حد بعيد المساهم الرئيسي في انبعاثات غاز الميثان من الزراعة الحيوانية ، والتي تمثل حوالي 27 ٪ من جميع الانبعاثات المرتبطة بالبشر.
المشكلة الأولى هي حقيقة أن الأبقار مجترة وأن هضمها ينتج غاز الميثان. هناك ببساطة الكثير منهم ، وهذه هي القضية الثانية. كل من 270 مليون بقرة تم تربيتها فقط من أجل حليبها تتجشأ كمية كبيرة من هذا الغاز في الغلاف الجوي.
تم اكتشاف أكبر 13 شركة ألبان في العالم لإنتاج نفس الكمية من غازات الاحتباس الحراري مثل المملكة المتحدة بأكملها بسبب انبعاثات الميثان وغيرها من الأنشطة المدمرة للمناخ.
7. مناطق المحيطات الميتة
وتحدث العملية نفسها في محيطات العالم ، حيث يؤدي ازدهار الطحالب إلى استنزاف مستوى الأكسجين في الماء إلى درجة تجبر الكائنات البحرية على المغادرة أو الهلاك.
منذ الستينيات ، تضاعف عدد المناطق الميتة كل عشر سنوات. في عام 1960 ، كان هناك 2008 منطقة ميتة معترف بها.
مرة أخرى ، هذا بسبب تلوث المغذيات ، خاصة من حيوانات المزرعة والنفايات البشرية. المزيد من الانقراضات أمر لا مفر منه إذا لم نعكس هذا الاتجاه الرهيب.
خاتمة
استخدم منتجات خالية من الألبان. إنه اقتراح بسيط (ولذيذ) إلى حد ما. يمكننا تغيير نظامنا الغذائي بطرق صغيرة من شأنها تغيير العالم.
من السهل أن نفهم لماذا يمكن أن يكون لتغيير واحد صغير تأثير كبير بالنظر إلى أن حليب الألبان يولد ثلاثة أضعاف انبعاثات حليب الصويا.
ولا يستخدم فول الصويا دائمًا في صنع حليب النباتات. الشوفان واللوز والكاجو والبندق والقنب وحليب جوز الهند ليست سوى عدد قليل من الأشكال التي يمكن الوصول إليها بشكل شائع والتي يمكن تناولها بمفردها ، في الشاي أو القهوة ، في الحبوب ، في اللبن المخفوق ، أو الخبز.
بالإضافة إلى ذلك ، ترقب الآيس كريم النباتي والقشدة والجبن والزبادي لأن هناك العديد من الخيارات المتاحة.