الجوز مقابل الجوز الأسود. ما هي الاختلافات؟

ليس هناك شك في أن ما يعرفه معظم الناس اليوم هو الجوز الإنجليزي. من كان سيفكر في الجوز مقابل الجوز الأسود؟

كان يُزرع الجوز منذ آلاف السنين ، بل إنه ورد ذكره في شريعة حمورابي.

تاريخيًا ، يُعتقد أن الإغريق استخدموا التربية الانتقائية لإنتاج الجوز الموسع الذي اعتدنا عليه اليوم. على مر السنين ، الجوز الفارسي التقطت اسم "الجوز الإنجليزي" ، لأن التجار الإنجليز هم الذين قدموا المكسرات في جميع أنحاء العالم.

ما يعرف الآن باسم "الجوز الإنجليزي" كان يُعرف باسم ألتا كاليفورنيا في القرن الثامن عشر؟ بدأ الرهبان الفرنسيسكان في زراعة الجوز الإنجليزي ، والذي أعيدت تسميته لاحقًا بـ "كاليفورنيا" أو "Mission walnuts".

جدول المحتويات

ما هو الجوز؟

الجوز هي بذور صالحة للأكل يتم الحصول عليها من الأشجار تسمى أنواع Juglan. يحتوي على كميات كبيرة من المكملات الغذائية مثل البروتينات والدهون الأساسية غير المشبعة والكربوهيدرات والمغذيات والمعادن. يُعرف الجوز أيضًا باسم "غذاء العقل" لأنه يحتوي على دهون أوميغا 3 غير المشبعة ، والتي تساعد على توسيع المخ.

فيما يلي المزايا المذهلة للجوز:

فوائد صحية: المعادن الموجودة في الجوز هي الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم اللازمة لمواكبة الرفاهية. يقلل استخدام الجوز من LDL ويزيد من تطوير HDL. يقلل من خطر فشل الشريان التاجي وارتفاع ضغط الدم
تقليل التفاقم: هذا نتيجة جودة البوليفينول المخاليط والمواد الكيميائية النباتية.
الراحة المباشرة: هذا بسبب وجود الميلاتونين.
مفيد للبشرة: بذور الجوز غنية بمضادات الأكسدة.

ما هو الجوز الأسود؟

الجوز الأسود موطنه أمريكا الشمالية ، وتحديداً كاليفورنيا. يتم تناوله في الغالب من قبل الأمريكيين الأصليين وهو أكثر شيوعًا بسبب قشرته الرقيقة وطعمه المعتدل. يُفترض أن للجوز الأسود مذاقًا أقوى ، لكن البعض يحتقره بسبب قشرته الصلبة وميله إلى ترك بقعة سوداء على أيدي المستهلك.

ينمو الجوز فيه المناطق البرية، بشكل رئيسي في الأجزاء الشرقية والوسطى من الولايات المتحدة. تمتلك شركة هامونز في كاليفورنيا محاصيل الجوز الأسود التي تنتجها وتبيعها للمشترين بكميات كبيرة.

الجوز مقابل الجوز الأسود: 6 اختلافات ملحوظة

بعد شرح ماهية الجوز والجوز الأسود بالتفصيل ، يصبح من الضروري معرفة الاختلافات بينهما.

دون مزيد من المناقشة ، فيما يلي الاختلافات الستة الملحوظة بين الجوز والجوز الأسود:

1. يحتوي الجوز الأسود على نسبة بروتين أعلى من الجوز

يحتوي الجوز الأسود على أعلى كمية من البروتين مقارنة بالمكسرات الأخرى. لديهم مستويات عالية من فيتامين أ والألياف والحديد ومضادات الأكسدة. الجوز مليء بالبروتين والدهون الصحية والفيتامينات الأساسية.

يحتوي كل من الجوز والجوز الأسود على مستويات عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة ومضادات الأكسدة ، والتي تساعد على خفض نسبة السكر في الدم ، وتوازن بكتيريا الأمعاء ، وتقليل الكوليسترول.

يحتوي الجوز الأسود على نسبة بروتين أعلى من الجوز. كوب واحد من الجوز الأسود يحتوي على 32 جرامًا من البروتين و 8 جرامًا من الألياف ، وهي نسبة عالية من الدهون (على عكس كوب واحد من الجوز الذي يحتوي على 16 جرامًا من البروتين).

كما أن الجوز الأسود مليء بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين هـ ، وحمض الفوليك ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم.

2. يزرع الجوز من أجل الغذاء بينما يزرع الجوز الأسود من أجل أخشابه

على الرغم من أن الجوز الأسود لذيذ جدًا ويمكن العثور عليه بسهولة ، إلا أنه ليس المزود الرئيسي لمعظم أنواع الجوز التي نستهلكها ، ولكن الجوز الإنجليزي.

يحتوي الجوز الإنجليزي على قشرة أرق وأكثر قابلية للكسر بسهولة من الجوز الأسود. مما يسهل حصاد ثمارها بالكامل.

عادة ما يزرع الجوز الأسود أكثر من أجل أخشابه نظرًا لصعوبة حصاد الثمار من القشور. تستخدم أخشابه في صناعة الأثاث ، والمجاديف ، والمسدسات ، والتوابيت ، والأرضيات. الخشب له حبيبات مستقيمة بألوان داكنة رائعة.

3. الجوز الأسود له قشرة صلبة ، والجوز الإنجليزي له قشرة رقيقة ناعمة

قشور الجوز الأسود صلبة بشكل لا يصدق وقد تصيبك إذا تعرضت لضربة عن طريق الخطأ. قشور الجوز الأسود صلبة لدرجة أن المكسرات تحتاج إلى مطرقة وسطح صلب ليتم حصادها.

تستخدم قشور الجوز الأسود بشكل شائع في السفع الرملي. يمكن استخدامها لسفن الرمل والمداخن وحتى المحركات النفاثة.

من ناحية أخرى ، يحتوي الجوز الإنجليزي على قشور أكثر نعومة وأرقًا يمكن إزالتها بسهولة أكثر من الجوز الأسود. أحيانًا ما يكون للجوز قشور يصعب إزالتها وتلتصق بإحكام ضد بذرة، ولكن ليس بالمقارنة مع الجوز الأسود.

4. الجوز الأسود هو الوحيد من أشجار الجوز البري ، على عكس الجوز الإنجليزي

تنمو أشجار الجوز الأسود في جميع أنحاء أمريكا الشمالية ، من كندا إلى فلوريدا. ينمو بشكل جيد في التربة الطينية الرملية أو تربة طينية ويتم حصادها بشكل كبير واستخدامها في البناء والأرضيات الخشبية وكذلك الحلويات والخبز.

ينمو الجوز الأسود بسهولة على طول الطرق ، مثل أ عشب، وظهورها في مناطق الغابات القاحلة نتيجة حرائق الغابات. ينمو الجوز الأسود أيضًا بسهولة تحت أشعة الشمس الساطعة ، حيث تنتشر قوامه وجوزه بشكل واضح للحيوانات المحيطة للبحث عن الطعام.

هذه النباتات هي allelopathic ، مما يعني أنها تنتج مادة كيميائية حيوية تسمى junglones تؤثر على النباتات الأخرى.

5. قشور الجوز الأسود تلطخ أكثر من الجوز

يحتوي الجوز الأسود على حشائش الغابة التي تعمل بمثابة مادة لاذعة للألياف المحتضرة. يتيح ذلك صبغ المواد بشكل دائم دون استخدام مواد أخرى تسمح عادة للصبغة بالالتصاق.

تنتج أنواع الجوز الأخرى ، مثل الجوز الإنجليزي ، عددًا صغيرًا من ألوان الغابة مقارنة بالجوز الأسود. تأتي الصبغة من الجوز الأسود من قشرته التي تغطي الثمرة أو الجوز. يتم استخراج الصبغة عن طريق غلي قشر الجوز الأسود في الماء.

على الألياف النباتية والحيوانية ، تنتج أجسام الجوز الأسود ذات اللون الأخضر النيون ، بحجم كرة التنس ، صبغة سوداء اللون. يتوافق هذا مع مقدار الوقت الذي تنقع فيه المادة في الصبغة. الصبغة المأخوذة من أجسام هذا النبات قوية جدًا بحيث يمكن حفظها وتجميدها لاستخدامها في الصباغة على مدار العام.

6. تنمو أشجار الجوز بطول 40-60 قدمًا ، بينما يصل طول الجوز الأسود إلى 75-100 قدم

يستغرق الجوز وقتًا أطول بشكل طبيعي لينضج وينتج عددًا جيدًا من المكسرات مقارنةً بنظيره ، الجوز الأسود. بالنسبة لكلا الجوز ، سوف يستغرق الأمر حوالي 4-6 سنوات لإنتاج المكسرات ، وعمومًا 20 عامًا قبل أن يتم حصادها.

شجرة الجوز السوداء عملاقة بكثير من شجرة الجوز الإنجليزية وتنمو إلى ارتفاع كبير يتراوح من 75 إلى 100 قدم مع انتشار يتراوح عرضه بين 75 و 100 قدم.

في الآونة الأخيرة ، صنعت شجرة الجوز الأسود في فرجينيا السجل الوطني من شجرة البطل في عام 2019 بمحيط ديكي يبلغ 246 بوصة ، وطوله 104 أقدام ، وتاج يبلغ ارتفاعه 56 قدمًا.

في معظم الحالات ، تنمو شجرة الجوز الإنجليزية في حدود 40-60 قدمًا ، باستثناء Giant Ogden في ولاية يوتا (أكبر جوز إنجليزي) الذي يصل ارتفاعه إلى 80 قدمًا ومحيط جذع يبلغ 223 بوصة.

كيفية التعرف على شجرة الجوز الأسود

بعد قراءة ما يدور حوله الجوز الأسود ، يصبح من الملائم أن تحصل أيضًا على تفاصيل كاملة حول كيفية التأكد من هوية هذا النبات.

هناك عدة طرق يمكن من خلالها التعرف على الجوز الأسود ؛ ومن أبرزها مذاقها ، وحجمها الضخم ، ورائحتها العطرية ، وقشورها الصلبة ، والميل إلى تلطيخ يد المستهلك.

الجوز الأسود ضخم الأشجار المتساقطة بأوراق لانسولات عطرية ومجموعات متدلية من الزهور الصفراء المخضرة. وهي معروفة بلحاءها الرمادي الداكن ، وقذائفها الصلبة ، وذوقها الرائع. وهي معروفة أيضًا بقيمها الزينة نتيجة لفروعها المنتشرة على شكل تاج بيضاوي وأوراق الشجر الكثيفة.

يُعرف الجوز الأسود أيضًا بجماله ورائحته العطرية الحارة ووفرة المكسرات الصالحة للأكل. تنمو شجرتها بطول 75-100 قدم تقريبًا أوراقوالسيقان والمكسرات التي تنبعث منها رائحة نفاذة عند طحنها.

وفي الختام

بعد قراءة المقال ، من المفترض أنه يمكن إرشادك بسهولة عندما تفضل بين هذين الجوزين. إذا كنت تريد الجوز اللذيذ مع المكسرات الكبيرة التي يمكن أن تعزز طعامك ، فكر في الجوز الإنجليزي. من ناحية أخرى ، فإن الجوز الأسود يخدم أغراض الزينة والقيم الجمالية ، خاصة عندما يتعلق الأمر بصنع الأثاث.

توصية مجاناً

+ المشاركات