يعتبر سمك السلمون من أكثر الأسماك التي يتم استهلاكها اليوم. 75٪ من الأسماك التي تستهلكها تأتي من المزارع. نظرًا لصعوبة الحصول عليها ، يمكن أن يكون سمك السلمون الذي يتم صيده في البرية أكثر تكلفة في بعض الأحيان. ومن ثم ، فإننا ننظر إلى إيجابيات وسلبيات زراعة السلمون.
يحتوي سمك السلمون على أحماض أوميغا 3 الدهنية ونسبة عالية من البروتين، مما يوفر فوائد جمة تعزز صحة القلب والدماغ. ويختلف نوعا السلمون في طريقة إنتاجهما أو صيدهما، وهو ما قد يؤثر على مذاقهما وملمسهما ومحتواهما من العناصر الغذائية.
لحصاد السلمون البري ، يتم استخدام الغواصين أو الخيوط أو الشباك أو المصائد. ينمو السلمون في بيئته الطبيعية. لا يتلقون أي إضافات أو وجبات غذائية خاصة.
يُربى سمك السلمون المُخصص للاستهلاك في المياه العذبة أو في أحواض. ويُربى خصيصاً للاستهلاك. وقد يختلف قوامه ومحتواه الغذائي أحياناً، وذلك نتيجة لتنوع الأنظمة الغذائية المُقدمة له.
بدأ استزراع أسماك السلمون كتجربة في الستينيات ، لكنها تطورت لاحقًا لتصبح صناعة مزدهرة في شيلي والنرويج.
شهدت صناعة تربية سمك السلمون نمواً ملحوظاً خلال الأربعين عاماً الماضية، واليوم، يُنتج ما يقارب 70% من سمك السلمون في العالم من المزارع السمكية . وقد بلغ إنتاج سمك السلمون من المزارع أكثر من 2,200,000 طن في عام 2015، مقارنةً بـ 880,000 طن من سمك السلمون من مصايد الأسماك البرية.
نظرًا لضرورة وجود العديد من المتغيرات الطبيعية في كثير من الأحيان للسماح بإنتاج السلمون الأطلسي الأمثل ، فقد هيمنت بعض المناطق الزراعية - تشيلي والنرويج وكندا واسكتلندا - على الصناعة تقليديًا.
وتشمل هذه الشواطئ المحمية ، ودرجات حرارة البحر الباردة التي تتراوح بين 8 درجات مئوية و 14 درجة مئوية (46 درجة فهرنهايت و 57 درجة فهرنهايت) ، والظروف البيئية المواتية. تعد أستراليا وجزر فارو وأيسلندا وأيرلندا ونيوزيلندا حاليًا موطنًا لعمليات زراعة السلمون.
تمر حوالي 3 سنوات خلال دورة إنتاج الاستزراع المائي السلمون. يتم نقل السلمون إلى أقفاص في مياه البحر بعد السنة الأولى من الإنتاج في ظروف المياه العذبة المنظمة.
عندما يصل سمك السلمون المستزرع إلى الحجم الذي يسمح بالحصاد ، يتم نقله إلى مرافق المعالجة حيث يتم تجهيزه للبيع. يتم بيع غالبية السلمون المستزرع الذي يتم توريده للمستهلكين على شكل شرائح ، بينما تتوفر أيضًا الأسماك الكاملة.
جدول المحتويات
إيجابيات وسلبيات زراعة السلمون
تربية المزارع إن أكثر أنواع السلمون انتشارًا في الولايات المتحدة هو صنف الأطلسي. يحظر قانون الأنواع المهددة بالانقراض استخدام سمك السلمون الأطلسي الذي يتم صيده من البرية. سمك السلمون الذي يحمل هذا الملصق ليس سمك السلمون الحقيقي.
إيجابيات زراعة السلمون
- زيادة في أحماض أوميغا 3 الدهنية
- استراتيجية للحد من الإفراط في استخدام الموارد السمكية
- مصدر دخل
- نتيجة لذلك ، أصبحت سلسلتنا الغذائية أكثر مرونة
1. زيادة في أحماض أوميغا 3 الدهنية
يحتوي سمك السلمون الذي يتم تربيته في المزارع على نظام غذائي غني بالمغذيات. عادةً ما تكون النباتات والحبوب ومسحوق السمك جزءًا من وجباتهم. تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية من سمك السلمون ممتازة أيضًا لجهازك العصبي.
2. استراتيجية للحد من الإفراط في استخدام الموارد السمكية
في السنوات الأخيرة ، تعرض ما يقرب من 30٪ من المناطق الأحيائية الطبيعية حيث يحدث الصيد التجاري للصيد الجائر. تختفي بعض الأنواع بنسبة 90٪ في بعض المناطق. تعتبر تربية الأسماك فرصة لتلبية الطلب المتزايد على المأكولات البحرية دون زيادة الضغط على البيئة.
3. أنامصدر ncome
في حين أن الاستزراع السمكي يقضي على فرص الصيد التجاري ، فإنه يخلق أيضًا وظائف في المنطقة ذات الأجور الجيدة في كثير من الأحيان. بسبب ذلك ، هناك أيضًا أدوار غير مباشرة في صناعة النقل.
4. نتيجة لذلك ، أصبحت سلسلتنا الغذائية أكثر مرونة
الاستزراع المائي ممكن عمليًا في أي مكان حيث يمكننا إنشاء مزارع سمكية بالقرب من أي مسطح مائي تقريبًا. يمكن الآن تربية العديد من الأنواع في الداخل بفضل تقنيات الترشيح الجديدة.
قوارير سمك السلمون المستدامة
- الملوثات العضوية الثابتة
- تمت إضافة صبغة حمراء
- المزيد من الدهون المشبعة
- مضادات حيوية
- بشكل عام ، يعتبر تناول سمك السلمون المستزرع أمرًا سيئًا
- مزارع السلمون غير مستدامة
- سمك السلمون المزروع تجاريًا ضار بالبيئة
- إذا فشلت المزرعة ، فإنها تعرض الأنواع البحرية الأخرى للخطر
- يغير النظام البيئي في المنطقة
1. الملوثات العضوية الثابتة
يحتوي سمك السلمون المُربّى في المزارع على ملوثات عضوية ثابتة ترتبط بداء السكري من النوع الثاني والسمنة. كما يرتبط أيضاً بزيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية لدى النساء. ويحتوي سمك السلمون المُربّى في الأسر على مستويات من ثنائي الفينيل متعدد الكلور (PCB) أعلى بخمس إلى عشر مرات من سمك السلمون المُربّى في البرية.
2. تمت إضافة صبغة حمراء
السلمون البري الطبيعي يحتوي على لحم وردي أو قرمزي. هذا لأنهم يأكلون القريدس والكريل كطعام. يكون لحم السلمون الذي يتم تربيته في المزرعة رماديًا نظرًا لعدم اتباع نفس النظام الغذائي.
يقوم المزارعون بإطعام سمك السلمون الخاص بهم بمادة اصطناعية لـ "صبغ" اللحم لإضفاء مظهر وردي طبيعي. يمكن أن يتعرض جسمك لتداعيات سلبية طويلة المدى من هذه الممارسة.
3. المزيد من الدهون المشبعة
في حين أن سمك السلمون المنتج في المزارع يحتوي على كميات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية بسبب نظامه الغذائي المتغير ، إلا أنه يحتوي أيضًا على مستويات أعلى من الدهون المشبعة.
4. مضادات حيوية
يتم إعطاء المضادات الحيوية للسلمون الذي يتم تربيته في المزارع لوقف العدوى. قد تدخل المضادات الحيوية الموجودة في سمك السلمون إلى جسمك إذا كنت تتناولها. نتيجة لذلك ، قد يصاب جسمك بالبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
5. بشكل عام ، يعتبر تناول سمك السلمون المستزرع أمرًا سيئًا
ينصح الأطباء بتناول سمك السلمون للحصول على البروتين والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب. يجب تناول حصتين على الأقل من الأسماك كل أسبوع ، وفقًا لجمعية القلب الأمريكية. لكنهم نادرًا ما يحددون نوع السلمون الذي يجب أن تستهلكه أو يصدرون تحذيرًا بشأن المخاطر.
التعميم القائل بأن السلمون يجب أن يكون مكونًا من مكونات نظام غذائي صحي عندما تأتي الأسماك من مزارع مفتوحة للشبكة هو محل خلاف من قبل العديد من الخبراء والتحقيقات العلمية. على الرغم من أن العملاء نادرًا ما يمكنهم الوصول إلى المعلومات الكافية لاتخاذ مثل هذه القرارات ، إلا أن بعض أنواع السلمون المستزرع قد تكون أكثر أمانًا من غيرها.
من غير المحتمل أن تكشف الملصقات ما إذا كانت الأسماك برية أم مستزرعة ، ناهيك عن مبيدات الآفات المستخدمة. لا يوجد حتى تعريف للسلمون العضوي وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.
وفقًا للعديد من الأبحاث ، فإن تناول وجبة واحدة شهريًا من سمك السلمون الأطلسي المستزرع يعرض المستهلكين لمستويات تلوث أعلى من توصيات منظمة الصحة العالمية. نظرًا للضرر المحتمل الذي يمكن أن تسببه الملوثات للأدمغة النامية ، فإن الأطفال حديثي الولادة والأطفال والحوامل هم الأكثر عرضة للخطر.
بسبب الإفراط في استخدام المواد الكيميائية والأمراض ، تنصح شركة Seafood Watch ، وهي دليل مستقل لاستهلاك الأسماك مرتبط بحوض Monterey Bay Aquarium ، بعدم تناول غالبية سمك السلمون الأطلسي المستزرع. ينصح خبراء التغذية عادة بعدم تناول السلمون المستزرع لصالح السلمون البري.
6. مزارع السلمون غير مستدامة
كثيراً ما تروج مزارع سمك السلمون لمنتجاتها على أنها ذات مصادر طبيعية ومستدامة . هذه الادعاءات خاطئة.
سمك السلمون من أكلة اللحوم. تتكون معظم حمية السلمون من 25 إلى 30 في المائة من مسحوق السمك وزيت السمك من أسماك العلف الصغيرة بما في ذلك الأنشوجة والسردين والماكريل والرنجة وغيرها. 25٪ من الأسماك المأخوذة من مياه العالم تستخدم كغذاء للحيوانات والحيوانات الأليفة.
تنهب سفن الصيد الضخمة مصايد الأسماك قبالة سواحل بيرو وغرب إفريقيا لتلبية الطلب العالمي المتزايد على سمك السلمون ، مما يحرم صيادي الكفاف من سبل عيشهم ويزيد من انعدام الأمن الغذائي.
يزعم مزارعو السلمون أنه مع ارتفاع عدد سكان العالم ، فإنهم يوفرون البروتين اللازم. من الخطر استنفاد مصايد الأسماك في البلدان المنخفضة الدخل لتزويد الدول الغنية بأنواع غير مستدامة.
يجري الآن تطوير مصادر البروتين البديلة في الشركات الناشئة والمختبرات الأكاديمية. لا تزال الصناعة تستغل الأسماك الصغيرة ، وليس هناك نهاية في الأفق.
تم مؤخرًا الطعن في دعاوى الاستدامة التي قدمها القطاع في المحكمة. قامت أكبر شركة منتجة للسلمون في العالم ، Mowi ASA النرويجية ، بتسوية نزاع إعلان احتيالي في محكمة اتحادية في مدينة نيويورك قبل عام. وافقت الشركة على التوقف عن الإشارة إلى سمك السلمون المدخن على أنه "يتم تربيته بشكل طبيعي" و "من مصادر مستدامة" ودفعت غرامة قدرها 1.3 مليون دولار.
7. سمك السلمون المزروع تجاريًا ضار بالبيئة
يُعدّ سمك السلمون الذي يُربى تجارياً ضاراً بالبيئة . يقضي السمك من سنتين إلى ثلاث سنوات في مزارع الشباك المفتوحة، التي تقع على عمق 30 قدماً تحت سطح البحر ومثبتة في قاع البحر، ويمكن أن تستوعب ما يصل إلى مليون سمكة سلمون محشورة في 10 أو 12 قفصاً.
تتكاثر الطفيليات الصغيرة المعروفة باسم قمل البحر والعديد من الفيروسات في الأقفاص الضيقة ، حيث تقتل الأسماك المستزرعة وتعرض السلمون البري للخطر عندما تحركها التيارات بعيدًا عن المزارع.
تستخدم المضادات الحيوية والمبيدات الحشرية بكميات كبيرة ، بما في ذلك السموم العصبية المحظورة ، لمكافحة الطفيليات والالتهابات. بالإضافة إلى السقوط في قاع البحر أسفل الأقفاص ، ينتهي بعض البقايا في سمك السلمون.
تتحد نفايات العلف المفرطة ، والأسماك المتحللة ، والبراز ، والمخلفات الكيميائية لتكوين حساء سام يقتل أو يبعد الحياة البحرية لمئات الياردات عند تركها دون علاج. أظهرت إحدى الصور التي اكتشفناها مقياسًا مضمنًا في الوحل أسفل مزرعة سمكية على مستوى 32 بوصة.
تموت كمية مقلقة من سمك السلمون في المزارع ذات الشباك المفتوحة من الطفيليات والمرض والمياه الدافئة. يُعتقد أن عشرات الملايين من الأسماك ، أو 15 إلى 20 في المائة من سمك السلمون المستزرع ، تموت كل عام قبل جمعها.
في المقابل ، كان معدل نفوق أبقار التسمين 3.3٪ ودجاج المصنع 5٪. تشكل أعمدة قمل البحر الآتية من المزارع خطورة خاصة على صغار السلمون البري الذين بدأوا للتو في الهجرة. يتنافس السلمون من المزارع التي تهرب مع السلمون البري على الغذاء ، ويؤدي تهجينهم إلى إضعاف تجمع الجينات.
المستهلكون على استعداد لإنفاق المزيد على المنتجات الصديقة للبيئة والمستدامة ، وفقًا للعديد من الدراسات الاستقصائية الحديثة. السلمون المنتج على الأرض لديه القدرة على تغيير السوق بالكامل.
في الوقت الحالي ، يعتمد اتخاذ قرارات حكيمة بشأن صحتنا وصحة الأرض على الشفافية ، وتحسين التنظيم ، ووضع العلامات الدقيقة على سمك السلمون المستزرع. لن نقدم سمك السلمون الأطلسي المستزرع في حظائر مفتوحة حتى ذلك الوقت ، ولا ينبغي عليك ذلك أيضًا.
8. إذا فشلت المزرعة ، فإنها تعرض الأنواع البحرية الأخرى للخطر
إذا تعطلت الهياكل الاصطناعية لمزرعة سمكية لأي سبب من الأسباب ، فإن الأسماك الهاربة تصبح من الأنواع الغازية في النظام البيئي المحيط. حتى لو كانت موجودة بشكل طبيعي هناك ، فإن الحجم الهائل منها التي يتم إطلاقها في الأنهار يمكن أن يدمر المنطقة.
9. يغير النظام البيئي في المنطقة
ستتغير الأنهار المحلية مع بناء الأقفاص الاصطناعية لتربية الأسماك. وقد أدى التقدم في مجال الاستزراع المائي إلى تدهور غابات المانغروف في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. ويمكننا زيادة احتمالية حدوث الفيضانات عن طريق تغيير طريقة عمل دورات المد والجزر.
خاتمة
نحن ندرك أنه لتلبية متطلبات البروتين في المستقبل ، يجب أن يتوسع إنتاج السلمون المستزرع ، ولكن يجب أن يكون ذلك مصحوبًا بتخفيضات كبيرة في التأثير البيئي وزيادة كفاءة الموارد.
باستخدام الممارسات الأخلاقية لتربية الأحياء المائية ، يمكننا التأكد من أن البروتين الذي نستهلكه يتم إنتاجه بطريقة تعزز النظم الغذائية الصحية وأنظمة الغذاء الأكثر استدامة.
توصيات
- كيفية منع تآكل التربة في الزراعة
. - 11 منحة صيد السمك للكلية
. - 15 نوعا من أسماك البيتا أندر وأغلى ثمنا
. - قائمة مبيدات الأعشاب المائية الآمنة للأسماك
. - أندر 10 جواهر في العالم وقيمتها
دعاة حماية البيئة عن ظهر قلب. كاتب محتوى رئيسي في EnvironmentGo.
أسعى لتثقيف الجمهور حول البيئة ومشاكلها.
لقد كان الأمر دائمًا متعلقًا بالطبيعة ، يجب أن نحميها لا أن ندمرها.