الطعام هي واحدة من الاحتياجات الأساسية للحياة. أنه يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لنمو وإصلاح وصيانة أنسجة الجسم وتنظيم العمليات الحيوية. توفر هذه العناصر الغذائية الطاقة التي تحتاجها أجسامنا لتعمل.
ومع ذلك، فإن الجانب الحيوي للغذاء لا ينكر حقيقة أن الغذاء يمكن أن يؤثر على البيئة. ولكن بعد ذلك، يظهر هذا في عملية الإنتاج. ولذلك فإن هذه المقالة هي نظرة سريعة على آثار إنتاج الغذاء على البيئة.
أولاً، قبل أن يبدأ إنتاج الغذاء، يجب أن تكون الموائل الطبيعية و النظم البيئية يتم تدميرها لتطهير الأراضي التي سيتم استخدامها للزراعة.
ومن ثم، فمن المستحيل فصل إنتاجنا الغذائي وتصنيعه وتوزيعه عن بيئتنا. ومن المؤسف أن الطريقة الصناعية أو "التقليدية" لإنتاج الغذاء تتسبب في تدهور بيئي واسع النطاق.
تتطلب الحقول ذات المحصول الأحادي الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية التي تتسرب إلى التربة والمجاري المائية. تؤدي عمليات تغذية الحيوانات المركزة (CAFOs)، والمعروفة أيضًا باسم مزارع المصانع، إلى زيادة النفايات الحيوانية التي تلوث التربة والمياه والهواء. تستخدم طرق إنتاج الغذاء هذه موارد محدودة دون تجديدها.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الطريقة التي ننتج بها ونستهلك الغذاء تساهم في العالمية تغير المناخوالتي يكون لآثارها تأثير كبير على النظام الغذائي. ويؤثر الجفاف والفيضانات والحرارة الشديدة والبرد الشديد على المحاصيل بالفعل.
لكن التطورات الجديدة في الزراعة المستدامة متجذرة في الممارسات التجديدية القائمة على نهج النظام البيئي بأكمله. إنهم يستثمرون في البيئة الطبيعية، بدلاً من استنزافها، وبناء صحة التربة، وأنظمة المياه النظيفة، والتنوع البيولوجي.
ويعمل النهج المستدام أيضًا على تقليل الانبعاثات الزراعية الصناعية، وبناء المرونة البيئية، وتكييف إنتاج الغذاء والأرض مع تغير المناخ.
يعد ضمان حصول الجميع على نظام غذائي مغذ بشكل مستدام أحد أهم التحديات التي نواجهها. هذه المقالة هي مناقشة حول الآثار البيئية للأغذية.
جدول المحتويات
حقائق أساسية عن التأثيرات البيئية للأغذية
إنتاج الغذاء له تأثير بيئي كبير بعدة طرق:
- يتم استخدام نصف الأراضي الصالحة للسكن في العالم للزراعة
- الغذاء مسؤول عن ربع (25٪) من الانبعاثات في العالم.
- إن الانبعاثات الناجمة عن الغذاء وحده ستأخذنا إلى ما يزيد عن 1.5 درجة مئوية أو 2 درجة مئوية هذا القرن
- تميل منتجات اللحوم والألبان إلى أن يكون لها بصمة كربونية أعلى.
11 آثار إنتاج الغذاء على البيئة
إنتاج الغذاء له تأثير بيئي كبير بعدة طرق. والذي يشمل هؤلاء، ولكن لا يقتصر عليهم.
- الاحتباس الحرارى
- تغير المناخ
- استخدام الموارد المائية
- تلوث المياه
- تلوث الهواء
- تلوث التربة
- إزالة الغابات
- التأثير على صحة الإنسان
- التأثيرات على خصوبة التربة
- إعادة استخدام الأراضي
- إهدار طعام
1. الاحتباس الحرارى
وكما ذكر أعلاه، فإن إنتاج الغذاء مسؤول عن ربع الإنتاج الإجمالي غازات الاحتباس الحراري الانبعاثات في جميع أنحاء العالم، وتتكون غالبية تلك الانبعاثات من الميثان التي تنتجها الماشية.
عندما تأكل الحيوانات المجترة المواد الكربونية (مثل العشب أو العلف أو المواد العضوية الأخرى)، فإن عملية الهضم تنطوي على تكوين الأحماض الدهنية المتطايرة التي يستخدمها الحيوان كمصدر للطاقة. ولسوء الحظ، فإنها تنطوي أيضًا على توليد غاز الميثان كمنتج ثانوي، والذي يطرده الحيوان إلى الهواء.
وعلى الرغم من أن الثروة الحيوانية تمثل الغالبية العظمى من انبعاثات غاز الميثان في إنتاج الغذاء، فإن قطاع تربية الأحياء المائية يساهم أيضا بحصته.
كما تم تحديد استخدام الأسمدة الاصطناعية والمبيدات الحشرية على أنه غير مستدام، لأن إنتاجها يستهلك الكثير من الطاقة، وبالتالي يعتمد بشكل كبير على الوقود الأحفوري الرخيص. نظرًا لأن الوقود الأحفوري ينبعث منه غازات دفيئة، فإن إنتاج هذه المواد الكيميائية يساعد في المساهمة في ذلك تغير المناخ، عامل رئيسي
يؤكد أحدث تقرير صادر عن الهيئة الحكومية الدولية المعنية بتغير المناخ (IPCC) أنه إذا لم يتم القيام بأي شيء، فإن التراكم المستمر للغازات الدفيئة (GHG) في الغلاف الجوي سيؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة بأكثر من 1.5 درجة مئوية فوق مستويات ما قبل الصناعة. على مدى القرن المقبل، وهو الهدف الذي حدده اتفاق باريس للحد من الآثار السلبية لظاهرة الاحتباس الحراري.
تعتبر تربية الأحياء المائية شكلاً آخر من أشكال الزراعة التي تتوسع بسرعة، حيث تمثل الآن أكثر من 60٪ من الإمدادات العالمية من الأسماك والأطعمة البحرية للاستهلاك البشري.
وعلى الرغم من أن انبعاثات غازات الدفيئة الصادرة عن هذا القطاع لا تزال أقل بكثير من تلك المرتبطة بالثروة الحيوانية، فإن القياسات الأخيرة تشير مع ذلك إلى زيادة حادة في احتمالات الاحتباس الحراري العالمي، ويرجع ذلك أساسًا إلى زيادة إنتاج غاز الميثان.
2. تغير المناخ
يُنظر إلى إطلاق غاز الميثان (أحد الغازات الدفيئة الرئيسية) من إنتاج الماشية على أنه يساهم في ظاهرة الاحتباس الحراري مما يؤدي إلى تغير المناخ.
عندما تأكل الحيوانات، مثل الأبقار، النباتات من أجل القوت، فإن أجهزتها الهضمية تنتج غاز الميثان، الذي يتم إخراجه على شكل فضلات غازية. تستهلك حيوانات المزرعة كمية كبيرة من الطعام طوال حياتها، وبالتالي تنتج أيضًا كمية هائلة من النفايات الصلبة.
على سبيل المثال، إذا كانت بقرة واحدة تنتج 35 كجم من السماد كل يوم، وكان لدى المزارع قطيع مكون من 100 رأس من الماشية، فإن هذا القطيع سينتج أكثر من 1.25 مليون كجم من النفايات كل عام. في حين أنه يمكن استخدام كميات صغيرة من السماد كسماد طبيعي، إلا أن هذه الكمية غير صالحة للاستعمال ولا تؤدي إلا إلى تلويث الهواء والماء والأرض.
3. استخدام الموارد المائية
على الرغم من أن أكثر من ثلثي سطح العالم مغطى بالمياه، فإن 3% فقط منها عبارة عن مياه عذبة، و1% منها متاح للاستهلاك البشري.
ندرة المياه يمثل عبئًا عالميًا، حيث يفتقر 1.1 مليار شخص إلى إمكانية الحصول على مياه كافية ونظيفة، ويمثل إنتاج الغذاء 70٪ من الاستخدام العالمي للمياه.
ومع نمو الاقتصادات في البلدان النامية، كان هناك تحرك كبير بعيدا عن النظم الغذائية القائمة على النشويات نحو اللحوم ومنتجات الألبان الأكثر استهلاكا للمياه، ولكل منها بصمة مائية مرتبطة بها.
ومن المتوقع أن يزداد الطلب على المياه في صناعة الأغذية مع استمرار التوسع السكاني. يعد الماء موردًا أساسيًا مطلوبًا لكل من النباتات والحيوانات من أجل الإنتاج الفعال، وكذلك البشر.
ومع ذلك، تحتاج حيوانات الماشية إلى كميات كبيرة من المياه، كما تحتاجها النباتات أيضًا لري المحاصيل بشكل مكثف للغاية. ومن ثم، يمكننا أن نرى مدى استهلاك إنتاج الغذاء لمواردنا المائية الصالحة للشرب.
بقدر ما قد لا يبدو الأمر واضحًا، فإن إمدادات المياه لدينا محدودة، ومع توقع أن يؤدي تغير المناخ إلى تعزيز ظروف الجفاف في المستقبل، الحفاظ على المياه سوف تصبح أكثر أهمية من أي وقت مضى.
تستنزف الزراعة التقليدية احتياطياتنا من المياه بمعدل لا يصدق، ولذلك يتعين علينا أن نغير كيفية إنتاج غذائنا إذا أردنا ضمان الاستدامة على المدى الطويل.
4. تلوث المياه
وبمجرد تطهير الأرض، يجب أن يتم تجهيزها لزراعة كميات كبيرة من الغذاء. ويتم ذلك باستخدام تطبيقات مكثفة لمبيدات الأعشاب والأسمدة الاصطناعية.
تهدف مبيدات الأعشاب إلى منع نمو النباتات غير المرغوب فيها التي قد تتنافس مع المحصول على العناصر الغذائية، كما تعمل الأسمدة على زيادة العناصر الغذائية المتوفرة في التربة بحيث يتم تعظيم إنتاجية المحصول.
وقد تتطلب التربة غير الخصبة كميات أكبر من الأسمدة لتلبية الطلب على الإنتاج الزراعي. بمجرد زراعتها، يتم استخدام الأسمدة ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية الاصطناعية طوال عملية النمو للمساعدة في تعزيز نمو النبات (بالأسمدة)، وفي الوقت نفسه منع المنافسة من النباتات الأخرى، والتدهور من الآفات التي تأكل المحاصيل.
إن الاستخدام المفرط للأسمدة ومبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية أمر غير مستدام ومضر بالبيئة.
في حالة حدوث أي جريان، يتم غسل هذه المواد الكيميائية، وتتسرب إلى منسوب المياه وبالتالي تلوث المياه الجوفية، كما يتم غسلها إلى الأنهار والجداول والبحيرات القريبة في حالة هطول الأمطار الغزيرة أو الكثيفة. كل هذا في إطار السعي لإنتاج الغذاء لتلبية النمو السكاني في العالم.
5. تلوث الهواء
يعد القطاع الزراعي أيضًا مصدرًا مهمًا للجزيئات الدقيقة المسؤولة عن ذلك تلوث الهواءوتأتي غالبية هذه الملوثات من الأمونيا الناتجة عن تربية الماشية.
كما تم إطلاق استخدام المواد الكيميائية مثل مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية الاصطناعية طوال عملية نمو المحاصيل في الغلاف الجوي كملوثات هواء ضارة.
6. تلوث التربة
ويزيل الجريان السطحي الزراعي الناتج عن الأمطار الغزيرة المواد الكيميائية من موقع إنتاج الغذاء وينقلها إلى مواقع أخرى، مما يؤدي إلى تلويث التربة.
عندما تتلوث الأنظمة الطبيعية بهذه الطريقة، يتم امتصاص المواد الكيميائية في أنسجة الكائنات الحية البسيطة، مثل الطحالب. هذه الكائنات البسيطة تأكلها حيوانات أكبر حجمًا في أعلى السلسلة الغذائية؛ وبدلاً من تدميرها، تتراكم المواد الكيميائية في أجسام الحيوانات الأكبر حجمًا.
من خلال العملية المعروفة باسم "التراكم الحيوي"، يمكن للمواد الكيميائية المنطلقة في النظم البيئية الطبيعية أن تنمو إلى تركيزات سامة محتملة.
وفي هذه المرحلة، فإنها تلحق الضرر بصحة النظام البيئي عن طريق تقليل الخصوبة، أو التسبب في ضرر وراثي لا يمكن إصلاحه، أو حتى قتل مجموعات سكانية مهمة.
7. إزالة الغابات
ويمكن أيضًا رؤية الضرر البيئي الناجم عن إنتاج الغذاء من الزراعة التقليدية في إزالة الغابات. بالإضافة إلى المساهمة في انبعاثات غازات الدفيئة العالمية، والتلوث بجميع أنواعه، واستخدام الموارد، وما إلى ذلك، هناك تأثير بيئي آخر لإنتاج الغذاء وهو مساهمته في إزالة الغابات.
ولا ينبغي لنا أن نتجاهل هذا التأثير السلبي على قطاع الأغذية، لأن تأثير الانحباس الحراري العالمي الناجم عن الغازات الدفيئة سيكون ملموسا في المقام الأول على المديين المتوسط والطويل، كنتيجة في المقام الأول لإزالة أشجار الغابات، التي تشكل مصدرا رئيسيا للكربون.
كما أن الرعي الجائر للماشية يعد مساهمًا رئيسيًا في فقدان العشب المتاح في البيئة، مما يؤدي إلى إزالة الغابات أيضًا.
8. التأثير على صحة الإنسان
الغازات المنبعثة في الغلاف الجوي لا تسبب فقط ظواهر طويلة المدى مثل الاحتباس الحراري وتغير المناخ أيضًا. وعلى المدى القصير، يمكن أن يكون لها آثار مدمرة على صحة الأشخاص الذين يعيشون في منطقة معينة.
الجسيمات الدقيقة التي يبلغ حجمها 2.5 ميكرومتر وأقل (PM2.5) هي المسؤولة بشكل رئيسي عن هذه الآثار السلبية لتلوث الهواء على الصحة. ونظرًا لصغر حجمها، فإن هذه الجزيئات تخترق الرئتين بسهولة إلى الحويصلات الرئوية، حيث تمر مباشرة إلى الأوعية الدموية الرئوية ومن ثم إلى جميع الشرايين في الجسم.
ثم تنتج تفاعلًا التهابيًا وإجهادًا تأكسديًا يؤدي إلى تلف بطانة الأوعية الدموية، وهي الطبقة الرقيقة من الخلايا التي تغطي الجدران الداخلية للشرايين وتضمن عملها بشكل صحيح.
إن تعرض الإنسان كذلك للأغذية أو المياه الملوثة بسبب المواد الكيميائية الموجودة في الأسمدة مثل مبيدات الأعشاب والمبيدات الحشرية يمكن أن يؤدي إلى عدة مضاعفات على صحة الإنسان.
9. التأثيرات على خصوبة التربة
غالبًا ما تكون تربتنا عاملاً مهملاً في التحديد الصحة البيئية لكن كل محصول يزرع على الأرض يعتمد على خصائص التربة الخصبة.
ومن المثير للقلق أن دراسة حديثة أجرتها الأمم المتحدة تشير إلى أن التربة الخصبة تُفقد بمعدل 24 مليار طن متري سنويا. وهذا يعادل فقدان ما يقرب من نصف التربة السطحية للأرض على مدى الـ 150 عامًا الماضية.
وتؤدي الممارسات الزراعية والزراعية المكثفة إلى تسارع هذه الخسارة تآكل التربة وتقليل خصوبة التربة. يمثل حصاد المحصول كمية كبيرة من العناصر الغذائية والمياه والطاقة المأخوذة من الأرض.
وهذا يترك الأرض قاحلة وغير صديقة لنمو وتطور الكائنات الحية والنظم البيئية الجديدة.
أيضًا، في الزراعة الأحادية للنباتات، تكون مساحات الأراضي التي يُزرع فيها محصول واحد، مثل الذرة أو القمح، ضارة بشكل خاص بالتربة لأن النباتات تؤثر على التربة وتتأثر بها بطرق مختلفة.
إذا تمت زراعة أنواع مختلفة من المحاصيل معًا، فيمكنها العمل بشكل متضافر لتحسين جودة التربة. وهذا لا يحدث مع الزراعات الأحادية، وبالتالي تبقى الأرض قاحلة وغير صحية بعد الحصاد.
وفي بعض الأحيان، بمساعدة الأسمدة الاصطناعية، يتم تنشيط التربة واستخدامها مرة أخرى للزراعة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فإن الأوساخ الجافة سوف تتطاير مع الريح، مما يساهم بشكل أكبر في الاتجاه المتزايد للتصحر على كوكبنا.
يمكن لطرق الزراعة مثل الحراثة أن تلحق المزيد من الضرر ببنية التربة مما يقلل من عمق وبنية التربة ويجعلها أقل ملاءمة لنمو المحاصيل في المستقبل.
10 إعادة استخدام الأراضي
تقع الآن العديد من مزارع الأبقار والأغنام في مناطق من الأراضي كانت موطنًا للغابات والأدغال. وقد أدى هذا إلى فقدان التنوع البيولوجي وكذلك إزالة الغابات
وقد أدى هذا إلى تحويل ما كان ذات يوم مخزنًا قويًا للكربون إلى مصدر قوي للغازات الدفيئة (نظرًا لأن الأبقار والأغنام والحيوانات الأخرى تنبعث منها غاز الميثان). هذه الضربة المزدوجة لها تأثير كبير على البيئة.
وينطبق الشيء نفسه بيئات تربية الأحياء المائية. وتقع معظم هذه البحيرات في بحيرات المياه العذبة، مما يؤدي إلى إزاحة النباتات والحيوانات الطبيعية التي كانت تعيش هناك ذات يوم.
ومع ذلك، فإن أنظمة تربية الأحياء المائية التي حلت محل أشجار المانغروف الآسيوية في مناطق الدلتا الاستوائية والمناطق الساحلية هي مصدر القلق الحقيقي، لأن هذه الغابات المائية قادرة على تخزين ما يصل إلى أربعة مليارات طن من ثاني أكسيد الكربون، لذلك فإن تدميرها محسوس بشدة.
10 إهدار طعام
يحدث هدر الطعام بعد زراعة الطعام ونقله وإعداده للاستهلاك. وهذا يضر بالبيئة للمرة الأخيرة.
يتم هدر الطعام في جميع أنحاء سلسلة الإنتاج بأكملها، بدءًا من نمو المحاصيل الأولي وحتى فحص السوبر ماركت وحتى الاستهلاك المنزلي النهائي. تشمل نفايات الطعام بقايا الطعام، والأطعمة المهملة، والأطعمة غير المأكولة.
وفي الختام
إحصائياً، بحلول عام 2050، سيزداد عدد سكان العالم بنسبة 33%، أي حوالي 10 مليار نسمة. ولتلبية الطلب الغذائي لهذا العدد المتزايد من السكان، ستكون هناك زيادة في إنتاج الغذاء إلى حوالي 60-70% أو إعادة استخدام النفايات الغذائية.
وبالتالي، فإن تأثيرها أكبر على البيئة. ولذلك، فمن الضروري تنفيذ نهج أكثر استدامة لإنتاج الغذاء من أجل إنقاذ بيئتنا.
توصيات
- لماذا يجب على الأميركيين أن يدافعوا عن البحوث البيئية والابتكار؟
. - 11 الأهمية البيئية والاقتصادية للأعشاب
. - 10 قضايا بيئية خطرة في ولاية كاليفورنيا
. - 10 قضايا بيئية رئيسية في كمبوديا
. - حصاد المحاصيل الجذرية: موازنة المحصول مع البيئةل الرعاية
.
Ahamefula Ascension هو مستشار عقارات ومحلل بيانات وكاتب محتوى. وهو مؤسس مؤسسة Hope Ablaze وخريج إدارة البيئة في إحدى الكليات المرموقة في الدولة. إنه مهووس بالقراءة والبحث والكتابة.